第二百七十八章 软烧类的天花板——软烧鸡糕！新的支线任务！（第4/4页）

炸好的鸡糕捞出来直接放进温水中浸泡，去除多余的油脂。

将锅里的油倒出来，重新放入一小块猪油，油化开放入几颗花椒炸一下，出香味后捞出来，放入葱丝，再将鸡糕捞出来放进锅里。

不翻炒，而是直接顺着锅边淋入一大勺浓鸡汤，接着开始调味，放入食盐、白糖、胡椒粉以及一点点白酱油。

大火烧开，再小火煨一下，让汤汁完全浸入到鸡糕中。

最后勾一点点水淀粉，淋入一点鸡油，出锅装盘。

整个烧制过程不复杂，但要足够小心，因为这些鸡糕非常嫩，动作稍微大点就有可能散开，变成一堆糊糊。

出锅后戴建利看着林旭问道：

“咋样兄弟？学会了吗？”

“差不多了，今天我回去打算好好练习一下，要是有啥不懂的，再向您请教啊戴总厨。”

“客气了兄弟，有啥直接问，咱兄弟之间别见外。”

戴建利指着盘中的菜冲林旭说道：

“尝尝，看味儿咋样。”

这还用尝吗？

这味儿绝对够鲜美啊。

不过嘀咕归嘀咕，林旭还是第一时间就拿起了一双筷子和一个小碟子。

吃这种菜品，得有小碟子接着，不然太容易夹碎了。

他小心夹了片鸡糕放进碟子里，略微吹了一下后，便迫不及待的夹起来尝了一口。

跟豆腐一样，别看吃之前吹了吹，但入口还是被烫了一小下。

入口首先尝到的就是鸡的鲜味，接着是猪油那馥郁的香味。

除了味道之外，鸡肉蓉的细腻和猪油的丰腴两种口感交织在一起，让人从心底生出了无限的幸福感。

太美妙了。

林旭忍住嘴里的烫，冲戴建利竖起了大拇指：

“戴师傅，您这手艺，绝了！”

戴建利谦虚的摆了摆手：

“咱也就这点本事了，不过就钓鱼台来说，我做鸡糕还是有点水准的，要搁老宋，你把他骨头拆了也做不出……”

话还没说完，外面就传来了宋大海的声音：

“你狗东西再给我说一遍试试？”