第二百九十九章 制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？（第2/4页）

总觉得这样吃没啥问题，但小肚腩却不自觉的长了起来。

林旭扒拉一口米饭，又夹了一筷子得莫利炖鱼，一边吃一边听师兄讲解得莫利炖鱼这道菜的来源：

“得莫利是个地名，在东北松花江边上，村里的人靠打鱼为生，这个村子做的炖鱼很好吃，所以大家就用得莫利这个地名给命名了……”

得莫利炖鱼这道菜确切的叫法应该是得莫利炖活鱼，做好的做法就是把刚出水的鱼直接炖了。

至于炖什么鱼，这个倒是没什么特别严格的要求，寻常的鲤鱼、草鱼，或者价格更高的海鱼，甚至江团，都可以炖。

不过为了让菜更好吃，应该选择肥实一点的鱼。

这样汤汁更丰腴，香味更浓郁，吃起来也更美味下饭。

今天二号楼选择的这种名叫三道鳞的光板鲤鱼就不错，肉质肥腻，炖出来的豆腐和粉条格外美味。

林旭夹了一筷子粉条放在碗里吃下去，那浓郁鲜香的味道和爽滑的口感，让他有种吃小鸡炖蘑菇的感觉。

之前吃小鸡炖蘑菇时候的粉条，也是这样吸满汤汁，也是如此美味下饭。

“我就不能吃东北菜，每次吃都会吃撑，要经常这样，胃早晚会被撑坏。”

曾晓琪一边愤愤的碎碎念着，一边拼命的往嘴里扒拉米饭。

没办法，太好吃了。

两道都是典型的下饭菜，而二号楼的米饭又是出了名的好吃，这种情况下，任谁也忍不住啊。

饭后，林旭和曾晓琪坐在外面喝茶水，谢保民则回到厨房，把要用的食材装起来，装了好几个鼓鼓囊囊的袋子。

“这都啥东西啊师兄？”

林旭看着几个袋子里好像都是苹果和雪梨之类的水果，表情有些疑惑。

咱是拍美食节目，不是去敬老院慰问啊。

带这么多水果做什么啊？

而且你不少要做面果吗？带这么多真水果，是打算用它们救场吗？

谢保民笑着说道：

“这些水果是做馅用的，把苹果去皮去核后打成蓉，再加点梨进去在锅里慢慢炒，把水分炒干，体积也会缩水一大半，几乎三个苹果一个梨，才够做一个面果的馅料。”

听起来挺浪费啊。

既然这样还是干脆吃水果算了。

就跟前两天网上的专家算月饼热量，说一个月饼的热量和五根炸鸡腿的热量相等，劝大家少吃月饼。

真是笑死，我直接吃炸鸡腿多好。

还啃什么月饼啊。

把要用的食材全都搬到车上，谢保民开着自己的卡宴，跟着林旭的X5缓缓驶出钓鱼台，一路前往燕京市电视台。

到了台里。

节目组的人已经就位，就连耿立山也从家里匆匆赶来。

中式面果啊，而且还是钓鱼台的总厨亲手制作，这真是让人期待。

把要用的食材提到拍摄场地内，林旭突然觉得挺麻烦的，他看着曾晓琪问道：

“咱要不直接设置个食材供应商吧，需要什么食材让对方送，不然这么搬的话真挺累人的。”

他这么一说，曾晓琪也觉得每次都让厨师自备食材怪麻烦。

既然总厨们担心食材品质问题，那找个高端食材供应商不就妥了嘛，这样菜品有品质，总厨们也不用来回搬食材了。

“你有合适的人选吗？”

自然是有的，老黄早就等着跟美食节目合作，希望开拓一下京城的高端食材购买群体。

趁着这个机会，林旭给老黄打了个电话，让他抽空来电视台谈一下合作的事儿。

收了人家那么多高档药材，终于找到了一个投桃报李的机会。

忙完这些事儿，谢保民也已经把要用的食材给摆了出来。

中筋粉、澄面、泡打粉、酵母、吉士粉、白糖、猪油、可可粉、红菜头、土豆粉以及一大堆苹果和梨。

原本林旭是不打算参与录制的，只想等面果做好后给自家沈宝宝带两个回去。

但谢保民换上厨师服后说道：

“师弟，这面果的工作量挺大的，等会儿伱跟我一块儿拍摄吧。”

“那……那行啊。”

林旭也没扭捏，当即去隔壁更衣室换上了自己的厨师服。

换好后，曾晓琪也化完妆过来了。

开始拍摄。

简单的开场白之后，由林旭介绍师兄谢保民的身份。

接着，谢保民简单讲了一下面果的发展，便进入了准备环节。

面果想要好吃，离不开果馅。

谢保民一边拿着菜刀麻利的削苹果一边说道：

“中式高端面果讲究什么果子用什么馅，今天咱做苹果，就用苹果做馅，要是做大枣，那就用枣泥儿做馅。”

所谓的面果就是用面做成的果子。

在传统的中式烹饪中，面果一向都是达官贵人喜欢的小零嘴。