第五百零五章 只有魔法才能打败魔法！陈燕：我突然就成侦探啦？（第3/4页）

哼哼，纯手工做出来的，用的还是竹升面的技法，想想这饵丝就好吃。

牛闯把面片擀开，接着用菜刀将这些熟了的米浆片切一下，挂到晾挂面的架子上，这么做是为了让面片尽快晾干。

等彻底干透，面片再次发硬的时候，才能叠起来用菜刀切成丝。

滇南当地加工饵丝的作坊，基本上也是沿用这种做法，不过他们碾压的步骤，使用的是成套的压面机和粉碎机，而不是林旭这样的手工操作。

半小时后，水分已经发干，林旭从架子上将这些米浆片叠放在案板上，再卷一下，接着用菜刀慢慢切下去。

这些类似于宽面条的细丝，就是传说中的饵丝了。

“唔……饵丝看起来没有米线好看啊，米线滑溜溜的，饵丝看起来灰突突的，还没光泽。”

林旭说道：

“米线是生浆煮制，先成型再煮制，所以看起来比较光滑，而这饵丝是蒸熟再加工，卖相自然没有生浆好。”

生米浆能制作的食材很多，比如河粉，比如肠粉，比如米皮，用处广泛，以后不忙了可以细细研究一番。

林旭把切好的饵丝放进袋子里，密封后放到冷库中：

“下午我做点饵丝尝尝，感受一下米线和饵丝的区别。”

沈佳悦问道：

“可不可以做点过桥米线啊？”

“过桥米线需要用老鸡汤，上面飘着一层厚厚油脂的那种，比较麻烦，而且吃起来也就那样，你要真想吃，以后不忙了再做吧。”

过桥米线不算难，无非就是用满是油脂的鸡汤煮米线，吃的时候要把米线从砂锅中夹出来，吹一下再吃，否则容易烫到嘴巴。

原本的过桥，就是跨过一座桥，砂锅里的米线依然烫嘴，但过桥米线风靡那会儿，吃法变得繁琐起来，还有各种各样的规矩。

想想过去遍布大街小巷的过桥米线店，而如今却很难见到，不得不让人唏嘘，过了气的网红美食不如狗啊。

“那我就等着吃咯！”

沈佳悦将那对铁锏清洗一下收起来，林旭见状，对她说道：

“再买两对儿大号的吧，回头咱在店里做一些潮汕牛肉丸子，看看有没有传说中那样比乒乓球都弹。”

“好呀好呀，我现在就买……对了旭宝，今天参加齐思明拜师，你需不需要带礼物啊？不是说这种场合不能空手吗？”

林旭说道：

“我师兄准备好了，不用咱操心。”

对于两个二十出头的小年轻来说，参加这种传统仪式感比较强的场合，多少让人有些紧张。

万一出错，人家笑话的可不是林旭，而是师父高大爷。

所以一定要小心谨慎，免得闹出笑话。

“今天拜师就是个由头，其实重点还是贺家顺清理门户，顺便把齐振涛的师承给捋顺，姓孟的要被连根儿端了。”

虽然烹饪圈没有相声圈那样没有师承寸步难行，但比拼高端烹饪技法时，师承依然是一个很重要的参考目标。

有名师罩着的厨师，天然就比没有师承的高半头。

所以很多厨师明明手艺不错，也挤破头想要拜师，原因就是通过师门的关系更进一步。

在人情社会中，老师傅的一句话，或许比你写一百页的简历都管用。

林旭倒是没这方面的烦恼，因为他直接拜了当世第一人为师，约等于一步走到了罗马，是没人会拿他的师承说事儿的。

而他之所以能在钓鱼台和燕京饭店都吃得开，除了本身的厨艺之外，还是沾了师门的光。

有个好师傅，就是这么重要。

现在，齐思明也准备拜师了，而且还是钓鱼台综合实力前三的邱振华，把齐振涛高兴坏了。

因为他师门的体量，相对于淮扬菜中的邱家来说，多少是不如的。

更何况邱老爷子也是中华烹饪协会的理事长，实力威望应有尽有，绝不会再出孟家那种狗屁倒灶的事情。

这会儿参加拜师宴还有点早，林旭把小厨房收拾一下，打算把沈佳悦心心念的腊八蒜腌上，要快的话，说不定明天就能吃了。

做的时候顺便再录制条视频，给即将放假回家的网友们找点事儿干。

自己做的腊八蒜，吃起来绝对是不一样的。

他跟沈佳悦在小厨房开始架设拍摄设备，同时让后厨那边准备一筐剥好外皮的大蒜。

小两口忙活的时候，老孙头家，则是另一番景象。

老孙头端着打包来的丸子汤喝了一口，有一搭没一搭跟小两口聊着，等吃饱喝足，他带着任杰去了书房。

把门关上后，老孙头拿着一叠照片递给了任杰：

“认识吗？”

任杰看照片上是个五十来岁的男子，理着板寸，穿着皮衣，带着京城胡同溜子那种特有的气质。