第六百二十一章 凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？（第2/4页）

“这是凉鸡，可以直接吃，也可以蘸着蘸水吃，厨房还有别的菜呢，我都端出来，一块儿吃午饭。”

楼上，沈国富夹起一块鸡肉，蘸了一下红油辣子蘸料，送进嘴里：

“哎哟，这个鸡肉好吃，刚入口凉凉的，但嚼起来却有很多汁水，好吃，真没想到白切鸡还能这么做。”

一位滇南来京城打拼的老板说道：

“身为一个武定人，我对这道菜的印象实在太深刻了，从小吃的就是这种‘白水煮鸡，冷水浸泡’的鸡，滋味特别鲜美，这一口鸡肉下去，让我瞬间梦回滇南大地。”

其他人也都纷纷应和，表示这道凉鸡做得很地道。

哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这种滋味的凉鸡。

崔清远看着同样作陪的谢保民问道：

“谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能做这么好啊？”

现在老谢名气大了，大家都认识他，也知道他是钓鱼台最牛逼的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说道：

“我还没尝呢，我先尝尝哈。”

老黄笑着打趣道：

“你能不能按照拍探店的手法点评一下？”

这其实也是大家想看的。

都想知道，林旭的手艺在谢保民眼中是什么级别。

老谢也没拒绝，他夹起一块鸡肉，没有蘸料，而是直接送进了嘴里，认真咀嚼后说道：

“吃这种白水煮肉类的菜品，先白嘴尝一块，要是肉没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明肉足够新鲜，要不是这样，那说明肉不咋地。”

“那这道菜用的鸡咋样啊？”

“非常新鲜，收拾得也特别干净。”

说完了肉的品质，谢保民说道：

“凉鸡想要好吃，除了要按照白切鸡的手法浸熟之外，最关键的一点就是要浸泡，泡鸡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加入一些鸡油，另外最好是用老母鸡熬成的高汤去泡，这样鸡肉吃起来才最好吃。”

鸡肉本身油脂不算多，想要好吃，就得多加鸡油进行浸泡。

只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想选择。

老谢认真分析了这道菜，最后说道：

“我师弟做的还是差了点意思，要是卤汤里再来点猪油进去，让猪油把鸡再滋润一下，口感和香味会更上一个台阶。”

一听猪油，老沈对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯：

“来来来，走一个走一个。”

这么好的鸡，就得配上美酒才行。

楼下，沈佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。

这道菜不光口感好，而且鸡肉凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。

“老妈你吃饭别看电视了，对眼睛不好。”

“快大结局了，我得趁着周末看完，否则明天上班一忙，又顾不上了。”

正吃着，林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。

林旭端来米饭，坐下来开始吃。

他夹着肥肉相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大口吃着。

耿乐乐好奇的问道：

“旭哥你吃这么着急做什么？”

“先垫一点儿，待会儿去楼上敬杯酒。”

沈佳悦好奇的问道：

“有这个必要吗？要是来一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要变成酒精肝了。”

林旭夹着一块鸡肉送进嘴里：

“这不是为了老黄的面子嘛，其实不光我，师兄，崔教授，还有咱爸，别人喊他们喝酒，肯定不会参与，也就老黄，为人实在，所以才给这个面子。”

人家来店里花钱消费，自然可以公事公办。

但今天是老黄两口子请老乡吃饭，自古以来大家都讲个衣锦还乡，现在虽然没还乡，但帮好朋友在老乡面前撑个场面，还是能做到的。

否则就崔清远那清高的范儿，和师兄不屑于人情世故的个性，绝对不会参与这种场合。

韩淑珍有些欣慰的说道：

“小旭真是长大了，懂得考虑这些人情世故，不过你要不喜欢，不做也行的，我们这些当长辈的努力挣钱，努力工作，就是为了给你们积攒任性的资本……有钱从来不是可以做什么，而是可以不做什么。”

林旭笑了笑：

“妈您放心，只是敬杯酒而已，我并不反感。”

韩淑珍很是欣慰，真是找了个好女婿啊。

感叹完毕，又看了看跟耿乐乐抢鸡翅吃的闺女，忍不住说道：

“悦悦啊，你别老想着吃，也应该像个大人一样考虑问题了。”

沈佳悦一分神，鸡爪被抢走，她夹了块鸡腿肉放在自己碗中：