第二百三十一章 突然袭击（第2/3页）

田华低下头，“我是两天。”

“不过冯老师，上面的这些，我是每天都打扫。”他搬开一个货架上面的一层，拿开几样商品，用两只手去摸了一下，果然干干净净的。

“嗯。”冯一平点点头，却没说什么。

他也在商场理过货，知道这其中的难处。

像下层货架，打扫起来不方便，而且在白天也不好打扫，累了一天，到晚上下班的时候，有时确实没耐心没力气蹲下去一样样、一处处擦干净。

而且灰尘这玩意，跟环境关系也很大，有些路段的店面，比如说靠大马路边的，你可能一天擦三次，按冯一平的方法检查，还是会有灰尘。

但是，要求就是要求。

“这些卖得怎么样？”冯一平指着面包柜和热狗烤箱问。

在亚洲的其它地方，比如日本、韩国，还有我们的海峡对岸，便利店里销售的盒饭、寿司等，平均会占到日销售额的3成以上。

但是在国内，很多年后，大多数便利店都没有涉及这一块，这里面有需求的原因，比如，在居民社区里的便利店买类似盒饭的这些产品，销路不会太好，社区白天留在家的那些老人家，不在乎什么时间成本，宁愿自己做。

也有政策的限制，对便利店的兼营项目，国家审批很严，比如有佳现在兼营的早餐，各地政府都有很多要求。

比如在首都，要求在便利店中增加的经营早餐项目的占地面积不低于3平方米；要有防尘、防蝇设施，在经营场所内不准有明火，不得污染环境，不得扰民；必须安装有上、下水设施……

早餐服务只对集中配送的早餐食品进行加热，禁止现场加工制作；早餐食品实行统一配送、进货，使用食品包装材料要符合卫生标准，外包装要标明出厂日期、保质日期、食品标准和食用方法……等好多要求，非常细致。

细致到什么程度呢，但凡看了这些要求的人，一定会笃定的认为国内绝不会出现食品安全问题。

后来你才会明白，规定得非常细，不一定是为了更好的达到目的，还有更大的可能，是创收！

而且，政府可能是出于避免便利店冲击到其它行业的考虑，一直不允许在便利店里放凳子。

也就是你就别想在便利店买份盒饭，在微波炉加热，再来一盒酸奶，坐下来好好吃——要么站着吃，要么拿回去。

但是，以后政府会允许在店里放椅子，特别是在上海这样的城市，将来在乎时间成本的人会越来越多，将来在办公楼型、住商混合型和地铁型便利店里，盒饭和寿司的销售，是非常重要的一个方向。

不仅能大幅提高销售额，而且，众所周知，这一块的利润，也很高，至少高于便利店里其它商品的赢利水平。

所以，虽然现在店里还只是简单的做了些早餐，但冯一平对这一块很关注。

“面包销售不太好，”田华说，“热狗不错，关东煮最好。”

“为什么面包销售不好？”

“我觉得，是口味的问题。”

这个，还真是个问题。

蛋糕其实容易做的美味，但是想把面包做得可口，让很多人喜欢，那还真不容易。

“消费者到店里买热狗，买关东煮，主要是因为什么原因？”

“方便，还有，放心。”田华说。

好吧，这也正是冯一平所追求的，希望将来店里销售盒饭的时候，这些人还能持这样的态度。

“田华，对物流公司，有没有意见？他们配货及时不及时，差错率大不大？”

“都还在合理范围内。”这个问题田华回答得很快。

“损耗的主要是什么原因？”冯一平问了另一个很重要的问题，这事，也是无U论如何都会存在的，控制得不好，影响会非常大的一个问题。

“我们的损耗率控制得很好，开箱后发现一些商品已经损坏的，都能跟厂家换货，有一些损失是我们自己的失误，刚开始不熟练，补货的时候，我就打破过两瓶啤酒。”

“还有一些，是因为商品被人调包，但结算的时候没发现。”

“最后，盘点的时候发现有些货少了，或者晚上关店的时候，发现白天没有销售货少了一样，虽然没看到，但应该是被盗，这也是损耗最大的原因。”

不过关于这一块，有佳目前控制得比较好，损耗率在0.2%以下。

其它公司经常发生的内盗现象，比如收银员动手脚，有佳做得更好，目前还没有出现一例。

“超出部分的损耗，按制度规定的由你们承担的比例，你个人能不能接受？”

超出部分的损耗，员工和公司七三开。

“我觉得合理。”

“你对日常经营，有什么建议？”

“公司规范得都挺好的，”田华说，“不过我有一个小提议，不知道合不合理。”