第0122章 米酒酿制（第2/2页）

“系统，你提供这么好的米，那水是什么？”袁州好奇的看着眼前出现的透明玻璃缸，估计里面的水不会像外表看起来的那么少，就开始好奇水的品质。

系统现字：“万年贡米吸取的四季清泉，而酿酒所需的水，同样汲取自四季的清泉，只汲取每季当前一天的清泉，使用得当，米酒会有四季风味。”

这介绍真是简洁明了，毫不做作，和外面那些妖艳的贱货完全不同。

袁州早就知道，这系统基本是非珍品不取。

解完惑，袁州开始了米酒的酿制。

大米淘洗干净，然后用清泉泡上，为了做出最好的口感，淘洗的时候袁州都是使用的四季清泉，泡米这个事情袁州并没有加速。

为了观察米粒的实时变化，袁州直接在厨房等待了四个小时，直观的感受了一遍后，稍稍调整时间，最好泡好的米粒软硬适中，用手一捏就碎成小粒。

袁州这才开始准备蒸笼，准备蒸米，酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻，为了保证米粒的醇香，袁州带上了不妨碍手感的手套，头部也整个包裹，这样防止有任何的微小东西掉进原料。

蒸笼选择了竹制的，蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。

蒸熟晾凉，然后加入酒曲和清泉，开始酿制，做完这一切，已经凌晨三点，小心地把器皿放进加速发酵和恒温的状态下。

“撕拉”袁州直接撕下身上不透气的装束，这才上楼休息。