第0369章 人生真是寂寞如雪呢（第2/2页）

真不愧是爷俩儿，这小子完美了继承了徐大哥爱装逼的毛病。

刚刚拆的时候一片狼藉，肯定是故意的。

见冯卫国不应战，徐拙心里有些失望。

岁数大的人果然精明，不轻易下场。

早知道刚刚赢孟立威的时候就“艰难”一点儿了，说不定还能让冯卫国上当呢。

既然没人来应战，徐老板就自顾自的开始拆螃蟹。

先把刚刚弄的那满桌子的狼藉给收拾干净。

该剔下的肉剔下来，该扔掉的废料就扔掉。

至于蟹壳可不能扔，等拆完之后，这些蟹壳可以用来熬蟹壳油。

蟹壳油是熬秃黄油或者做蟹粉都必不可少的配料，把植物油倒进锅里烧到四成热，然后把蟹壳倒进锅里。

小火慢炸二十分钟，让蟹壳中的鲜香味儿彻底融进油脂中。

蟹壳油不仅可以用来做秃黄油或蟹粉，在很多菜品中都有用处。

比如做河鲜之类的菜品时，加入一勺蟹壳油，鲜味儿会成倍提升。

特别是烧鱼汤，加入蟹壳油之后，整锅鱼汤会焕然出彩。

不过熬蟹壳油却不简单，对火候要求很高。

整个熬制的过程中，油温都不能超过五成。

一定要小火慢炸，才能把蟹壳中的鲜香味道激发出来。

等到最后收尾的时候，再把油温升高至六七成。

把蟹壳彻底炸干炸透，这样做出来的蟹壳油才更加完美。