第0938章 有困难，找徐拙（第3/3页）

而徐拙这个游戏宅就不行了，一顿炒拉条下肚，多少会有点撑得慌，坐着玩游戏特别不舒服。

徐拙一边和面，一边说着上大学时候的那些趣事，顺便还吐槽一下，老孟他们几个一恋爱生活就断顿的悲惨过往。

拉条的面跟烩面差不多，比刀削面软点。

不过做法，却跟做炸馓子用的面很相似。

徐拙首先把面粉用盐水和成面团，然后盖上湿布醒发半小时。

半小时后，他用擀面杖把面团擀成一个长条形的厚面片，宽度大概在二十厘米左右。

然后他用菜刀，间隔两厘米把面片切开，上面抹油，再把这些扁平的长条一个个搓圆，然后一根接一根的盘起来放进盆里，并且用油封上。

“这跟做那个炸馓子一模一样诶，这真是做拉条吗？”

连完全不懂做饭的于可可也看出了端倪。

徐拙笑着说道：“馓子本来就是西北传过来的油炸食品，跟拉条相似也正常。”

盆里的面醒发两个小时，就可以做拉条了。

这里有个诀窍，醒发时间越长，拉出来的拉条就越好，甚至可以拉成很细的面条都不会断。

但是醒发时间短了，哪怕筷子粗的拉条也有可能会断开。

在做拉条之前，一定要先烧一锅水，因为拉开的拉条要第一时间下到锅里煮熟，不然就会黏在一起。

所以做拉条的时候，一定要等锅里的水烧开才进行。

徐拙锅里的水已经开始翻滚，从盆里拿出一根醒发好的面胚，轻轻拉扯，这根原本有些粗的长条就被拉得很细很细。

其实用做馓子那种方式也行，不过那种拉出来是一大根长条，毕竟适用于商业制作。

像徐拙这种一次只做一点点的，还是用短根比较方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了，非常方便。

拉条一根根的下入锅里，这个时候一定要猛火快煮，让拉条尽快写煮熟。

假如火力不行，或者水太少面太多，这些拉条在锅里就会黏在一起，原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。

等到所有拉条全都下入锅里后，又煮了两分钟，徐拙就用大漏勺，把锅里的拉条捞出来，放在了一大盆冷水中。

“这一步不能少，拉条刚出锅就得赶紧过凉水，这样口感才会爽滑，不然拉条就会逐渐变黏，甚至失去劲道的口感。”

徐拙说完后，开始准备做炒拉条的配菜。

生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。

于可可看着这几样配料，总觉得好简单，她歪着头问徐拙：“配菜这么简单，你却说做出来的炒拉条会非常好吃，这里面是不是有什么诀窍？”

徐拙点点头，认真说道：“想要炒拉条好吃，确实有诀窍。”

“是什么啊？”

“饿的时候再吃……”