第五百八十三章 扬州炒饭（第2/3页）

当着一盘菜见了底，那一瓶酒也喝完了。

“好了，卢卡斯先生，你该回去休息了，等下我还需要把这边收拾完，很高兴今天晚上能与你一起共进晚餐。”

“我也很开心。”卢卡斯站起身来，身子有些摇晃，显然是喝到位了，“不过陈先生你每天都会在这里做菜吗？”

“对，如果没有什么特殊的事情的话，每天晚上我都会在厨房里尝试新菜的。”

“那以后我还可以来这边和你一起吃吗？”

“当然。”陈年说着，见卢卡斯有点儿站不稳，连忙一手扶住对方同时说道，“只不过可能你每次过来吃到的菜会不一样。”

“那样更好，更有新鲜感。”

卢卡斯说完刚准备迈步走，结果一屁股又跌坐到了椅子上。

陈年见状叹了口气，没想到这个卢卡斯喝这么点黄酒都能喝高了。

“你还是先等一下吧，等一下我帮你送回去。”

就这样，陈年收拾好了厨房之后才又把卢卡斯送回了房间里。

“明天记得不要睡过头了，中午你还要起来演奏呢。”

临走前陈年又叮嘱了一句。

在回自己房间的途中，陈年也没想到走了一对儿小情侣，又来了个卢卡斯。

不过今天和对方交流，陈年发现这个人还是挺有意思的，而且也能和自己聊到一块去。

总而言之还挺不错。

而且今天晚上的南煎肝，陈年做了一次也做到了98％。

接下来两天再琢磨琢磨。

估计也就能涨到100了。

就这样到了第二天，陈年还是如往常一样去工作，不过为了以防万一，他还是找了一名服务员告诉对方等到十点多的时候，去敲一敲船上新来的那名钢琴师卢卡斯的门，看看对方起来没有，不要睡过头了。

果然就在中午营业时间，那名服务员趁着来厨房端菜的空当告诉陈年上午十点多的时候他那会有事，所以一直到了11点左右才有空去敲了敲门。

好不容易才把对方敲醒。

不过还好现在卢卡斯已经准备妥当去外面弹钢琴了。

只是陈年在厨房里听不到，觉得有些可惜。

而他这边从昨天就已经开始做新菜了。

陈年这边需要更换三样，于是陈年换了两道菜和一个主食。

一道主食是扬州炒饭，另外两道菜分别是蟹粉狮子头和水晶肴肉。

虽然做起来工序都比较复杂，但有四个工具人帮忙，陈年还是比较轻松的。

其他的两道菜就是老面孔了。

但值得一提的是，扬州炒饭却并不是传统意义上外面几块十几块就能买得到的那种普通炒饭。

哪怕是在红红饭店，扬州炒饭不单卖，但就算是放在宴席之中，扬州炒饭的价格也要去到36块钱。

以前也没有人问过，因为他们觉得宴席里的菜贵点也正常。

而且现在出去哪怕吃个主食二三十也很常见。

但实际上扬州炒饭的价格完全对得起这36块。

想当初陈年在和金大川学淮扬菜的时候，这道菜也花了很大的功夫。

光是最开始的那一步制作蛋松，陈年就足足花了将近一个星期的时间。

蛋松其实和肉松有些相似，但是是用鸡蛋做的。

而做成之后样子也和肉松差不多，就是鸡蛋被拉成了细细的丝，然后纠结在一起。

可做这个一方面要掌控好油温，必须得先将油升高，然后再降下来，降到九十度左右。

然后再把打好的蛋黄装入器皿之中，缓缓的倒入锅内，整个过程都必须让倒入锅中的蛋液保持着极细的状态，否则成品出来之后那就不能叫做蛋松，而是叫做蛋条了。

于是陈年那会儿先练了很长时间的倒蛋液，之后又练习了很长一段时间的将蛋液倒入油锅。

因为那需要一边将蛋液倒入油锅之中，一边用筷子搅动。

一旦放在做菜中执行起来，那就完全是两个难度了。

可人是一个整体，在搅的过程当中难免会引得另一只拿着器皿的手颤抖。

只要一动，那倒下去的液体就会粗细不一致。

但要是光抖一下还好，可问题是筷子需要不停的搅动，人就会一直动。

一直动，一直不均匀。

但是现在陈年手稳的要命，在将蛋液倒入锅中之后，随着缓缓搅开，并不像是文思豆腐那样。

但是细细的蛋丝在锅中逐渐成型也不禁让人看得赏心悦目。

差不多到了火候之后，陈年用照例将这一锅蛋松捞了出来，然后就在一口盆的上面，因为还要在这个上面把蛋送里面的多余的油给挤出来

之后陈年直接上手将那蛋松趁热一点点的撕开，让其保持着放松的姿态。

那几个帮厨看着这一幕，虽然已经知道陈年很厉害了，但还是忍不住拍案叫绝。