第六百八十章 你没洗脸么（第2/2页）

陈年摇了摇头：“初步的处理是可以用搅拌机，但是在这最后一步上用搅拌机做出来的糍粑辣椒是没有灵魂的，有时候该用手还是得用手，而且做这种东西太碎了其实没那么好。”

“哦。”安红豆点了点头，反正她对这方面也不太了解，陈年说什么就是什么了，但她还是将这些记在心里。

现在安红豆虽然依旧不怎么会做饭，但理论知识还是很厉害的。

之后陈年把先前捣碎的辣椒籽放在装着糍粑辣椒的盆里，然后又往里撒入了一些盐和白酒，提味增香。

最后他在热锅之中下入了菜籽油，等到油温烧至三成热的时候，就将这处理好的糍粑辣椒下入锅中，然后再转低火慢慢的翻炒。

辣椒的香味儿在低油温的作用之下慢慢释放出来。

“陈年，我闻到香味了，而且只香不呛，以前我们家在弄辣椒的时候都会把厨房里弄的特别呛，待都待不下去，光是闻到就要咳嗽和流眼泪了。”

“因为这个辣椒之前是有蒸过的，所以并没有那么干，呛味儿也就没有那么明显。”

就这样大概翻炒了一分钟左右，陈年就直接关火，然后将里面的辣椒盛出来放进碗里。

“好了，等一下我们做酸辣粉就用这个。”