第八百三十三章 灯影牛肉（第2/3页）

虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。

还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。

人工这才渐渐的被取代掉。

而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。

于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛肉来。

经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。

随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛肉被他切了出来。

为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。

这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。

“现在外面卖的牛肉好像还有一些是肉丝，那我也干脆再弄一些肉丝出来好了。”

说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。

牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。

盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。

由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。

搅拌均匀之后，陈年又把这料汁均匀的刷在每一片牛肉上。

“接下来就是风干了，现在的天气热应该用不了太长的时间，否则要是冬天的话至少也得过三四天才行。”陈年心中想到，“我肯定是不可能用那么长时间的，明天就要做出来，万一让中间隔了一次梦境，那总时长可就不少了。”

不过陈年现在倒也没那么急，所以他直接拿了不少的容器出来准备放牛肉，然后用另外炒了一部分盐，将盐里面的残余水分都炒出去之后，均匀的在牛肉上大致撒了一层。

随后放置入容器之内，摆放到店里的通风干燥处开始晾制。

做好之后陈年就直接回家去了，第二天早上他过来一看这些肉果然晾的差不多了。

虽然还没有完全干掉，但照这个进度下去也用不了多久。

直到中午营业结束之后，陈年发现这牛肉基本上都已经晾干了，接下来陈年右把晾干的牛肉放到烤炉之内，平铺在钢丝架上，又用低温烘烤了十五分钟左右。

烤炉就是烤鸭的烤炉，温度可以自由调节，用起来非常方便。

紧接着将牛肉取出来，陈年又将他们放在笼屉上先蒸了半个小时，然后取出原本大片的牛肉，陈年直接又将它们切成约摸四厘米长两厘米宽的小片儿之后，继续上笼屉。

这次又蒸了一个半小时才取出。

这种做法其实有点像是某些中药的炮制方法，先蒸再晾，再蒸再晾，如此反复过后才能入药。

蒸好之后，陈年再次将这些牛肉放到容器里开始晾，只不过这一次并不需要晾太长时间，因为里面原本的水分都已经在先前的酿制和烘干的过程当中蒸发了，现在进去的也只是在上笼屉蒸的时候浸入其中的水分。

一直到了晚上，陈年问好了红豆在家里没事，于是直接带着这些牛肉和各种各样的调料来到了安红豆家里。

“来就来，还带什么礼物啊。”安红豆看到陈年提着的袋子开玩笑说道。

但陈年却神秘的笑了笑：“这次给你弄点好东西，保证你会喜欢。”

他这么一说反倒让安红豆升起了一些好奇之心，紧紧跟在陈年后面不停的问：“什么东西啊？”

“陈年，你要给我弄什么？”

“先说好，我现在可是正在减肥阶段，等结婚时我还要美美的穿上婚纱呐，我可不想到时候让别人说这个新娘子怎么这么胖。”

听着安红豆在身后一直碎碎念着，陈年将袋子放在厨房的灶台之上，然后把里面的东西拿出来。

“牛肉啊？”

“对，这可是高蛋白，而且吃了不会发胖的，我知道你喜欢吃各种各样的小零食，但现在又不敢吃，所以特地给你做一些。”

“嘿嘿，我就知道你对我最好了。”

“那当然，我不对你好对谁好？”

“嘿嘿嘿。”

安红豆傻傻的笑着。

其实包括妙妙巫、萧景等人在内的二人的共同朋友都觉得陈年和安红豆之间的相处模式特别好。

他们两个在一起根本就不像是过日子，而是像志同道合的朋友每天都一起玩，每天都那么开心。

明明分开看到他们，不管是安红豆也好还是陈年也好都特别成熟，可两个人一旦聚到了一起，智商就直线下降，跟两个小孩似的。