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汤煨甲鱼
汤煨甲鱼
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用白水把甲鱼煮得半熟,去掉骨头,把甲鱼肉撕碎,用鸡汤、酱油和酒煨汤,煮到两碗汤收水剩下一碗汤的时候,起锅,用葱花、花椒和姜末调味。吴竹屿的家里做这个菜做得最好吃。稍微用一点芡粉,才可以让甲鱼汤更滑润。
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