第二百八十九章 一道颜值与味道并存的高端川菜——雪花鸡淖！（第2/4页）

香橙蒸蛋？

沈宝宝眼前一亮。

感谢旭宝，让我找到了蛋羹制作的新思路。

而另一边，晚上偷偷吃了一堆外卖的陈燕刚刚醒来，才发现已经九点多了。

“都怪臭悦悦没有公德心，大半夜胡乱放毒，害我昨晚吃了那么多……等会儿见面了再跟她算账！”

她没有立即起床，而是伸手把床头柜上放着的手机拿过来。

既然已经起晚了，索性玩会儿手机再起床。

反正这会儿林记已经没了早餐，而舅舅家的午饭还没做好，与其不早不晚的起床，还不如多躺会儿呢。

点开微信，先把各种中秋问候看一遍，重要的人回复一下，然后点开朋友圈，看看有没有什么新鲜事。

然后她看到了沈宝宝的自拍。

“居然大言不惭的说自己是行政总厨，这也太不要脸了吧？林记的行政总厨是我好不好？”

这条动态气得陈总也不躺了，立马翻身下床，找了身相对朴素的衣服换上。

嗯，今天亲戚多，不适合穿太张扬太个性的衣服，否则容易成为人群中的焦点，然后好端端的亲戚聚会就成了催婚大会。

而且长辈们相对保守，那些露脐装啥的在他们眼中并不时尚，反而像丐帮的四袋长老。

这种蹭饭场合，还是怎么低调怎么来吧。

一条阔腿牛仔裤，一件能预防溅上菜汤的黑色T恤，再加上因为懒得收拾头发而戴上的棒球帽，这不就是一个休闲风美少女嘛。

她对着镜子看了看，确定没问题后，罕见的没穿高跟鞋，而是换上了一双黑色的匡威帆布鞋。

打扮妥当后，刚准备出发，沈宝宝打来了电话。

哼哼，就知道你这个冒牌行政总厨搞不定。

她刚选择接听，听筒中就传来了沈宝宝那大呼小叫的声音：

“燕宝你在哪呢？赶紧来我家帮忙呀！”

陈燕冷笑一声，果然没我不行吧，她慢条斯理的问道：

“帮什么忙啊？”

“做香橙蒸蛋，旭宝刚刚教了我，打算给亲戚们一人做一个，但工作量好大，你得过来当我的助理才行。”

什么？

香橙蒸蛋？

陈燕没想到表妹偷偷摸摸居然学了道新菜。

过去大家都讲“要想学得会，得跟师父睡”，没想到这话是真的，否则比自己笨那么多的表妹怎么连香橙蒸蛋都能学会呢？

肯定是妹夫给她开了小灶。

可惜我对象不是厨师，不然高低也得跟她比比，看谁才是家里第一美厨娘！

“等着，马上到！”

哼哼，等我学会了香橙蒸蛋，再宣布林记美食的行政总厨是谁，表妹这点水平还是差了点意思。

可惜我是个单身啊。

要是也有个会做饭的厨师加持，绝对能把表妹的厨艺甩开两条街！

来到楼下，她开着自己的跑车风驰电掣向西四环赶去。

此时，沈家别墅的厨房里，沈宝宝正拿着刷子在刷洗刚刚挑选好的橙子，而林旭则是用刀背认真砸着案板上的鸡胸肉。

要是一般的木案板，得垫一块猪皮才能砸。

否则容易有木屑掺进去。

但老丈人家的菜墩材质比较好，不掉屑，免去了林旭垫猪皮的麻烦。

此时柳阿姨正带着两个保姆在按照林旭的吩咐打下手，该浸泡的浸泡，该改刀的改刀，该焯水的焯水，忙得不亦乐乎。

“小旭，我这边忙完了，还需要啥需要我做的吗？”

柳阿姨受过专业的烹饪培训，厨艺不低，否则也不会被沈家聘请为专职做饭的保姆。

林旭说道：

“阿姨您帮我打十个蛋清吧，直接打发成泡沫状。”

一块鸡胸肉正好能做一份雪花鸡淖，而每一份则需要五个蛋清。

今天人多，这道菜又是用勺子擓着吃的，一份不太够，所以林旭直接照着两份准备了。

这道菜对于蛋清有两种用法。

一种是直接把蛋清加到鸡肉蓉中不打发，这样做出来的菜品呈现鱼籽状，一粒粒的比较碎。

而把蛋清打发之后，做出来的菜品就呈云朵状，卖相会更好一些。

柳阿姨一听，拿着小盆打蛋清去了。

林旭则是用菜刀小心把砸成肉蓉的鸡胸肉倒进盆里，接着放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉。

搅拌均匀后，加入从店里带过来的高汤。

加高汤能够让菜品的口感更好，香味更浓郁。

要是没高汤也可以用葱姜水代替，但相对来说，葱姜水稍显寡淡一些。

分少量多次放入高汤，将鸡肉蓉打成白色的糊糊。

他弄好的时候，柳阿姨也用打蛋器将蛋清给打发了。

师父曾说过，永远不要拒绝科技带来的便利，这话林旭一直记在心里。